Tomio Junmai Ginjo Hiyaoroshi

Tomio Junmai Ginjo Hiyaoroshi est une édition saisonnière automnale de Kitagawahonke qui omet la seconde étape de pasteurisation, permettant au sake de développer une complexité et un arrondi supplémentaires lors d'un vieillissement en cave pendant l'été avant sa sortie en automne. Ce style hiyaoroshi présente une profondeur mature et douce que l'on ne trouve pas dans les expressions de printemps ou d'été, le grade junmai ginjo fournissant une base aromatique et fruitée. L'eau douce de Fushimi s'intègre harmonieusement avec le caractère vieilli de cette offrande saisonnière.