Tomio Honjozo Echizentoji est un sake honjozo de Kitagawahonke élaboré sous la direction d'un maître toji de la région d'Echizen, une tradition historiquement associée aux brasseurs itinérants talentueux de la préfecture de Fukui. La classification honjozo autorise un faible ajout d'alcool distillé, utilisé ici pour rehausser l'expressivité aromatique et alléger le corps. Brassé à Fushimi avec l'eau douce de la région, il reflète l'héritage technique du brassage d'Echizen appliqué au contexte du sake de Kyoto.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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