Produit dans le quartier Ariae de Nagasaki avec de l'eau souterraine provenant de la chaîne de montagnes Unzen et du riz cultivé localement, fermenté avec la levure de la préfecture de Nagasaki. Cette brasserie de longue date maintient la philosophie selon laquelle un bon sake commence par une bonne eau et un bon riz, s'appuyant sur l'eau de source volcanique de la région pour façonner son caractère.
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