Toki (朱鷺), signifiant ibis à crête, est un sake de Minogawashuzou dans la préfecture de Niigata, rendant hommage à l'emblématique oiseau autrefois indigène de la région. Cette expression reflète l'eau douce de Niigata et la précision artisanale, offrant un profil gracieux et propre.
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