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Description
Honjozo artisanal de la Yoshinokawa Shuzoten à Kitakata, Fukushima, brasserie fondée en 1870 qui conserve le décorticage du riz en interne et la fabrication traditionnelle du koji avec d'anciens cuiseurs à vapeur en bois. Tout le koji est élaboré entièrement à la main, et le soin méticuleux apporté aux ingrédients régionaux a valu à la brasserie des médailles d'or aux Concours national des nouveaux sakes.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Yoshinokawa Shuzoten &Co.
Fukushima
Aimée des habitants de la région depuis des générations, c'est une brasserie qui élabore de bons sakes en petites quantités. Avec 98 % de ses ventes réalisées localement, c'est un vrai sake de terroir au caractère fin et parfumé.
Fondée en1870
MarqueYoshinogawa
Adresse1-4635 Kitakata Fukushima
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese