Honjozo artisanal de la Yoshinokawa Shuzoten à Kitakata, Fukushima, brasserie fondée en 1870 qui conserve le décorticage du riz en interne et la fabrication traditionnelle du koji avec d'anciens cuiseurs à vapeur en bois. Tout le koji est élaboré entièrement à la main, et le soin méticuleux apporté aux ingrédients régionaux a valu à la brasserie des médailles d'or aux Concours national des nouveaux sakes.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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