Texas Sake Session Classic Sparkling Sake

Texas Sake Company, fondée à Austin, est la première et unique brasserie de sake dédiée au Texas, produisant du sake dans le style japonais traditionnel avec des ingrédients d'origine locale et de l'eau du robinet filtrée d'Austin. Son Session Classic Sparkling Sake est élaboré à partir de riz Calrose de Californie poli à 70 % et fermenté avec la levure classique de sake n° 9, puis naturellement carbonaté pour créer une alternative plus légère et pétillante à la bière et au sake traditionnel. La brasserie cultive son propre koji en interne, un processus nécessitant un contrôle précis de l'humidité et de la température que peu de producteurs américains entreprennent à cette échelle. Conditionné en canettes et en bouteilles, le Session Classic reflète l'objectif de la brasserie de rendre le sake accessible au marché d'Austin sans sacrifier l'intégrité du processus de brassage.