Honjozo de Suisenshuzou dans la préfecture de Kochi, une région historiquement réputée pour produire certains des sakes les plus résolument secs du Japon. L'ajout d'une petite quantité d'alcool distillé dans le brassage honjozo allège le corps et affine la finale vive, caractéristique du style de Kochi.
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