Taketsuru Junmai Hiden

Takehara est une ville qui a prospéré comme ville portuaire de la famille Kobayakawa médiévale, puis comme ville salière de la famille Asano, face à la mer intérieure de Seto. Port et industrie du sel sont liés à la mer, et le brassage de sake, développé en lien avec ces activités, puise son sens dans le fait de produire ici même. C'est l'umami qui est mis en valeur. Les abondants produits de la mer de Seto sont savoureux, et un sake aux notes umami décuple leur goût. L'umami a cet effet de synergie. Après les vicissitudes de la période Edo jusqu'à l'ère Meiji, le sake de Takehara en est à ce qu'il est aujourd'hui. Taketsuru Sake Brewery continuera de transmettre la culture et l'histoire de Takehara à travers son sake.