Description
Le junmai de base de cette brasserie d'Hiroshima entièrement junmai, élaboré sans filtration au charbon ni alcool de brassage, dans le style maison qui privilégie l'umami associé à une acidité prononcée et nette. Très sec avec une structure ferme et corsée, il développe son caractère le plus expressif lorsqu'il est réchauffé.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Taketsuru Shuzou Co.,Ltd
Hiroshima
Takehara est une ville qui a prospéré comme ville portuaire de la famille Kobayakawa médiévale, puis comme ville salière de la famille Asano, face à la mer intérieure de Seto. Port et industrie du sel sont liés à la mer, et le brassage de sake, développé en lien avec ces activités, puise son sens dans le fait de produire ici même. C'est l'umami qui est mis en valeur. Les abondants produits de la mer de Seto sont savoureux, et un sake aux notes umami décuple leur goût. L'umami a cet effet de synergie. Après les vicissitudes de la période Edo jusqu'à l'ère Meiji, le sake de Takehara en est à ce qu'il est aujourd'hui. Taketsuru Sake Brewery continuera de transmettre la culture et l'histoire de Takehara à travers son sake.
Fondée en1733
MarqueTaketsuru
Adresse3-10-29 Honmachi Takehara Hiroshima
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese