Le riz Shizukuhime confère à ce daiginjo d'Ehime son caractère distinctif sous l'étiquette Taizan, avec un taux de polissage non divulgué. Le Shizukuhime est une variété locale d'Ehime développée pour sa compatibilité avec le brassage de style ginjo.
Brasserie nichée dans la nature généreuse en bordure de route. Le sake 'Taiyama' se distingue par sa fraîcheur, son parfum délicat et sa belle longueur en bouche.
