Taishonotsuru Hizoshu Binteji

Élaboré à partir de riz Akebono de la préfecture d'Okayama poli à 70 %, ce hizoshu est embouteillé à 20 % d'alcool après un long vieillissement en cave. Le millésime 1996 présente une teinte ambrée pâle avec des arômes vieillis en couches et une finale tranchante. La brasserie, fondée en 1893, utilise une eau minérale filtrée par du calcaire karstique et a orienté son savoir-faire autour du riz de variété Asahi depuis les années 1990.