Syoki Tokubetsu Junmaigenshu Hiyaoroshi

Fondée en 1883 (Meiji 16) sur le site du relais de Shiojiri-juku. La maison sélectionne ses matières premières exclusivement parmi le Miyama Nishiki de la préfecture, principalement le Miyama Nishiki local de Shiojiri, et continue de produire un sake qui met en valeur la saveur du riz. La maison souhaite continuer à valoriser le climat de sa région depuis sa fondation et à créer un goût qui s'accorde avec les ingrédients locaux, en tant que sake du terroir. Le bâtiment principal, les greniers et les structures sont classés biens culturels tangibles enregistrés.