Nommé d'après le daimyo chrétien Otomo Sorin, ce sake est produit dans la ville château d'Usuki, préfecture d'Oita, dans une brasserie fondée en 1855. Il se positionne comme un sake légèrement sec, adapté à une dégustation chaude, accompagnant la cuisine régionale d'Oita, avec une entrée moelleuse et soyeuse.
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