Shinrai Junmai Ginjoshu

Fondée au milieu de la période Edo, en la première année de Kyoho (1716). L'origine de l'inscription de sake 'Shin Thunder' est liée au fait que la foudre frappa la brasserie, mais sans excès, dans un pays où Dieu habitait. Elle porte également le souhait de 'faire confiance et boire'. La brasserie est située dans le comté de Kamiishi, dans la préfecture de Hiroshima, à une altitude de 500 m, la plus haute altitude de la préfecture, avec un froid comparable au nord du Tohoku. Le climat froid et la méthode de brassage à l'eau douce transmise à la préfecture de Hiroshima permettent un brassage à la recherche de 'saveurs riches et rafraîchissantes'. Le thème est 'Le sake est le meilleur cadeau offert par l'environnement naturel du Japon', c'est pourquoi la brasserie travaille activement à l'élaboration qui exprime le climat et le paysage de l'entrepôt. Elle souhaite utiliser du riz de la préfecture de Hiroshima pour toutes les préparations et brasser un sake qui transmettra le climat de cette terre.