Seishu Yamadanishikishizukuzake Gengen Diginjo

Le Yamada Nishiki poli à 40 % est pressé lentement par la méthode shizuku (goutte-à-goutte), permettant uniquement à la coulée libre de s'accumuler sans pression mécanique, dans ce daiginjo non dilué (genshu) de Yamazaki Limited Partnership à Aichi. L'étiquette 'Gengenmaru' (Gengen) marque l'expression la plus raffinée de la brasserie, utilisant l'eau douce des contreforts de Mikane pour une base nette et élégante. La technique de pressage par goutte-à-goutte maximise la pureté aromatique au détriment du rendement.