Seishu Sonno Junmai Ginjoshu

Le riz cultivé en Aichi et poli à 50 % est au coeur de ce junmai ginjo de Yamazaki Limited Partnership à Nishio, Aichi, élaboré sous l'étiquette Sonno. La brasserie utilise du riz Yume Sansui cultivé sous contrat à Okumikawa et une source d'eau douce des contreforts de Mikane sanroku, avec un koji artisanal et une gestion précise de la fermentation, donnant un sake réputé pour son caractère aromatique, légèrement sucré et à la finale sèche et nette.