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Description
Du Yamada Nishiki poli à 40 % constitue la base de ce daiginjo phare de la gamme Dokan à l'installation Shiga Fujiizura d'Ota Shuzo, sous la direction du toji Noto Kajitsuka Hideo. Brassé avec 100 % de riz cultivé à Shiga et de l'eau de puits, il dégage des arômes ginjo nets avec un umami doux et centré sur le riz, et une finale composée.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionShiga · Shiga Daiginjo →
BrasserieOta Shuzo Co.,Ltd
MarqueDokan
RizYamada Nishiki
Taux de polissage40%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Ota Shuzo Co.,Ltd
Mie
À Iga, terre liée au village de Shinobi, Hanzou accorde une attention particulière au riz local comme le 'Yamada Nishiki', et s'efforce de tout réaliser à la main dans des cuves ouvertes.
Fondée en1892
MarqueHanzou
Adresse1365-1 Kaminosho Iga Mie
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Chawanmushi
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Saikyo-zuke Fish
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