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Description
Le Daiginjo vieilli 10 ans de Koteki utilise du Yamada Nishiki poli à 35%. Une longue maturation révèle une profondeur caramélisée, une chaleur douce et une finale soyeuse et complexe de Shimane.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionShimane
BrasserieSakemochida Honten Co,Ltd
RizYamada Nishiki
Alcool19%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Sakemochida Honten Co,Ltd
Shimane
Fondée en 1877 (Meiji 10). Sitée au coeur de la route du coton, la brasserie utilise une eau de source locale comme eau de brassage. Le riz de sake provient d'Oku-Izumo et d'Hyogo, et le sake Yamasan Masamune est élaboré grâce au savoir-faire d'Izumo Mori. Tout le koji est fabriqué à la main. Le brasseur réside environ six mois par an et consacre son attention aux mashes.
Fondée en1877
MarqueYamasanmasamune
Adresse785 Hirata Izumo Shimane
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Yakitori (Tare)
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Shabu-shabu
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