Kojuku (Maturité Ancienne) est un tokubetsu junmai brassé à partir de Gohyakumangoku poli à 60 % et vieilli pour développer une profondeur et une complexité supplémentaires au-delà d'une mise en bouteille fraîche typique. Ippongi Kubo Honten, fondé en 1902 à Katsuyama, est réputé dans toute Fukui pour son style kirete umai (sec et délicieux de façon tranchante), ancré dans le climat froid d'Oku-Echizen et dans l'eau douce de montagne. Le caractère vieilli ajoute une richesse qui arrondit le profil Ippongi autrement vif.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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