Du Gohyakumangoku et d'autres riz polis à 70 % sont utilisés pour ce nigorizake d'une brasserie urbaine d'Aichi qui perpétue les traditions du brassage léger de style Echigo depuis 1845. Les solides de riz non filtrés restent en suspension, conférant au sake une texture crémeuse et la finale nette caractéristique de cette variété.
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