Le 'Shirashita sugar' est un nom d'ingrédient réservé exclusivement au sucre Wasanbon de la préfecture de Kagawa. Il se distingue par une saveur douce et délicate caractéristique de Setouchi, différente de la saveur concentrée du sucre brun à l'atmosphère tropicale. Le sucre Mitani, fondé en 1804, perpétue les méthodes de fabrication traditionnelles transmises depuis l'époque d'Edo. La canne à sucre est fournie par une trentaine d'agriculteurs sous contrat dans la région de Higashian. Les matières premières sont d'origine locale : le sucre Shirashita (Mitani Sugar, Majuku, Higashi Kagawa), les prunes (Ferme Onishi, Zodamachi) et le sake (auto-produit). De la préparation à la mise en bouteille, tout est fait à la main par la brasserie. L'utilisation du Shirashita sugar à la place du sucre de glace donne une saveur élégante et douce. Un parfum et un goût raffinés, fruit de l'alliance du sucre Shirashita et des prunes. Une umeshu d'exception, aux saveurs qui se marient délicieusement même sur une glace à la vanille.
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