Karakuchi Junmai Ginjo

Karakuchi Junmai Ginjo de Kita Shuzo à Shiga affiche clairement un profil sec, karakuchi indiquant un faible taux de sucre résiduel et une finale fraîche et nette qui privilégie la fraîcheur sur la douceur. Le brassage au riz pur avec du riz moulu selon les normes junmai ginjo produit un sake au corps naturel et au parfum subtil, tandis que l'orientation sèche le rend particulièrement compatible avec les plats. La proximité de la préfecture de Shiga avec le lac Biwa et l'accès à une eau douce et propre soutiennent la fermentation précise nécessaire pour atteindre le profil sec que promet l'étiquette.