Junmai kioke jikomi d'Ota Daita Shuzo à Mie, fermenté dans des fûts de cèdre historiques de l'ère Showa restaurés pour le brassage traditionnel. Poli à 60 % et vieilli à 15 % d'alcool, ce style a remporté le grand prix d'or au Kanshu Contest 2013, avec un umami doux et profond ainsi qu'une subtile complexité apportée par le bois.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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