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Description
Jokigen Namachozoshu Soujun est un junmai ginjo de la Kano Shuzo dans la préfecture d'Ishikawa, élaboré selon la méthode namachozo, qui consiste à vieillir le sake non pasteurisé avant une unique pasteurisation au moment de la mise en bouteille. Cette technique allie la vitalité d'un sake cru et la saveur épanouie d'un ginjo affiné, typique de la région brassicole Kaga d'Ishikawa.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionIshikawa · Ishikawa Junmai Ginjo →
BrasserieKano Shuzo Co.,Ltd
MarqueJokigen
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Depuis sa fondation en 1819, la brasserie s'est consacrée à la culture du riz et du thé, et à l'occasion d'une grande récolte, elle a célébré avec les agriculteurs en priant pour que cela continue à jamais. C'est de ce voeu qu'est né le nom 'Gen'. Le riz à sake est cultivé en interne, composé de Yamada Nishiki et de 5 millions de koku de Kaga, et l'eau utilisée est celle du puits Hakusui, une eau souterraine claire issue du Hakusan. Le sake est élaboré à la main par le brasseur Noto.
Fondée en1819
MarqueJoukigen
Adresse6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese