Homei Umeshu Nihonshujikomi

Homei Umeshu Nihonshujikomi est un umeshu à base de sake de Houmeishuzou à Hyogo, produit en faisant macérer des prunes ume directement dans du nihonshu, ou sake japonais, plutôt que dans la base de shochu plus courante. L'utilisation du sake comme alcool de macération apporte une douceur plus douce et plus arrondie et intègre l'umami de la base fermentée au riz à l'acidité du fruit ume. Il en résulte un umeshu plus riche et plus complexe avec un caractère orienté vers le sake qui le distingue des liqueurs de prune conventionnelles.