Hinodematsu

Hinodematsu, qui signifie 'pin de l'aube', est un sake de Matsuoka Shuzo, une brasserie fondée en 1886 à Tsuchiyama-cho, ville de Koka, dans la préfecture de Shiga, située à un point de passage historique de l'ancienne route Tokaido entre Kyoto et Edo. La position de Shiga le long de la chaîne de montagnes Suzuka offre une eau douce et pure issue de nappes phréatiques profondes, et la longue histoire brassicole de la région témoigne de l'importance culturelle de la production de sake le long de cet ancien corridor routier. Cette étiquette de base incarne le caractère du petit environnement brassicole traditionnel de Koka.