Nommé en hommage au poète Soma Gyofu, originaire d'Itoigawa où se trouve la brasserie, ce sake de Tahara Shuzo dans la ville d'Itoigawa à Niigata est brassé avec l'eau douce de la fonte des neiges. Il offre un arôme délicat et une texture en bouche soyeuse dans un style légèrement sec.
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