Ginjo Yamatonokaori

Le Ginjo Yamatonokaori, signifiant parfum de Yamato, de la Kita Shuzo à Nara, invoque directement le nom antique Yamato, qui désignait la région de Nara et, par extension, le Japon classique lui-même, encadrant le caractère aromatique du ginjo comme une expression de l'identité de la région. Le riz poli à au moins 60 pourcent et la fermentation à basse température contribuent aux notes florales légères et fruitées qui définissent le sake de qualité ginjo. La position de Nara comme l'un des plus anciens centres de la civilisation japonaise et du brassage de sake confère à ce ginjo axé sur le parfum une profondeur historique qui complète son profil aromatique.