Genteishu(Siboritatenamaegnshu)

Ce shiboritate (pressé frais) nama genshu en édition saisonnière limitée de Yano Shuzojo à Kunisaki, Oita, est un sake non dilué et non pasteurisé mis en bouteille directement après le pressurage, capturant l'intensité brute et le caractère concentré de l'état le plus frais possible. La brasserie presse avec un traditionnel fune en bois (presse bateau), et la première fraction trouble est clarifiée par décantation avant la mise en bouteille. Toute la douceur provient du riz lui-même, la brasserie n'ajoutant aucun sucre dans aucun de ses produits.