Gekkeikan Koorigenshu est un junmai à concentration froide produit par Gekkeikan à Fushimi, Kyoto, obtenu en refroidissant la pâte de brassage pour en extraire l'eau sous forme de glace et concentrer les saveurs. Fondée en 1637, Gekkeikan a été pionnière en matière d'innovation technique dans le brassage du sake, et cette technique koori (glace) produit une expression intensément riche et corsée.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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