Gekkeikan Hiyaoroshi Junmai Ginjo Genshu

Gekkeikan a été fondée en 1637 à Fushimi, le quartier de production de sake dans le sud de Kyoto, alimenté par les célèbres eaux de la source Gokosui, parmi les plus douces et les plus minéralement pures du Japon pour le brassage. En tant que l'une des brasseries les plus anciennes et les plus renommées du Japon, elle a contribué à codifier le style Fushimi : rond, doux et accessible, comparé aux profils d'eau plus dure de Nada à Hyogo. Hiyaoroshi est le style saisonnier automnal traditionnel, pasteurisé une fois après le brassage au printemps, conservé au frais tout l'été, et sorti sans une seconde pasteurisation à l'automne, favorisant une maturation douce sans arômes de cuisson. La désignation Genshu indique que cette expression est embouteillée à pleine puissance de pressurage, non diluée, conférant à la douceur caractéristique de Gekkeikan un corps et une profondeur supplémentaires.