Yoshida Sake Brewing a été fondée en 1743 dans le district de Hirose à Yasugi, Shimane, bien que des archives familiales suggèrent que les ancêtres aient commencé à produire du sake dès 1730 sous le patronage du domaine de Hirose. La marque Gassan tire son nom de la montagne visible depuis les terrains de la brasserie, un sommet qui a servi de site au château de Toda, la légendaire forteresse imprenable de la période Sengoku. La brasserie utilise une eau super-douce d'origine locale avec une dureté de seulement 0,3, l'une des plus basses parmi les brasseries japonaises, ce qui favorise une fermentation extrêmement délicate et la finale propre et vive sur laquelle le style maison de Gassan est construit. Le Jousen représente l'expression de gamme standard d'une kura dont près de 300 ans d'exploitation ininterrompue au même emplacement dans la vallée de Yasugi sous-tend chaque bouteille.
Price information is only available in Japan.
Aug 06, 2024, 7:36 AM
