Du riz poli à 60% est conservé en tant que nama-chozo avant la mise en bouteille dans ce honjozo de Gunma de Ida Shuzo sous l'étiquette Fujiizumi. Une pasteurisation unique préserve la fraîcheur vive au moment de la mise en bouteille.
La brasserie utilise les eaux souterraines de haute qualité des plaines alimentées par le fleuve Tone et la rivière Karasugawa, dans une zone rizicole renommée appelée Nishinino, pour produire un sake de grande qualité.
