Du riz Miyama Nishiki poli à 65 % est brassé avec une pasteurisation unique et sans filtration au charbon, un procédé développé par Nabedana pour laisser émerger l'umami naturel du riz sans dépouillage au charbon. Avec un SMV de +6, il se situe du côté sec du spectre avec un caractère propre et rafraîchissant.
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