Daiginjo Temposhoichi

Le Daiginjo Temposhoichi de la Kita Shuzo à Shiga tire son nom de l'ère Tempo de la fin de la période Edo, reliant ce sake premium à la période historique au cours de laquelle de nombreuses traditions brassicoles régionales du Japon ont été formalisées et affinées. La classification daiginjo exige un riz poli au-delà de 50 pourcent et une gestion méticuleuse de la fermentation, produisant un sake d'une délicatesse, d'un arôme et d'une clarté exceptionnels. La préfecture de Shiga, située au cœur du Japon près du lac Biwa, bénéficie de l'influence du lac sur la qualité de l'eau régionale et du long patrimoine brassicole de la préfecture le long des routes commerciales historiques.