Daiginjo Nozomi

Daiginjo Nozomi utilise du Yamada Nishiki poli à un exceptionnel 39%, brassé chez Reijin Shuzo à Suwa, Nagano, avec l'eau de source du plateau de Kirigamine. La méthode de pressurage par égouttage est appliquée afin que le moromi repose librement dans des sacs de tissu, produisant un sake délicat à la texture fine.