Un Daiginjo vieilli dix ans d'Azumanofumoto à Nanyo, Yamagata, brassé avec du Yamada Nishiki poli à 35 % et affiné pendant une décennie pour développer profondeur ambrée, richesse mielleuse et umami concentré. Cette expression koshu illustre comment la précision du niveau Daiginjo évolue lorsqu'on lui donne le temps de se transformer pleinement.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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