Daiginjo Hanzo Shizukuzake

Daiginjo Hanzo Shizukuzake est un Daiginjo pressé par égouttage utilisant du Yamada Nishiki poli à 40 %, élaboré artisanalement à Ota Shuzo à Iga, Mie. Le moromi est placé dans des sacs en tissu et le sake qui s'écoule naturellement est recueilli, une méthode qui produit une texture délicate et raffinée. La cuvée de l'année brassicole Reiwa 6 de ce style a remporté la médaille d'or au Concours national des nouveaux sakes.