Daiginjo Hakuju

Le Daiginjo Hakuju de la Kita Shuzo dans la préfecture de Nara utilise le nom Hakuju, signifiant camphrier blanc ou chêne vert blanc, pour évoquer la pureté, la longévité et l'environnement naturel raffiné de la région de Yamato. Nara, l'un des plus anciens centres brassicoles du Japon, bénéficie de l'eau pure du bassin versant de la rivière Yoshino et d'une riche tradition de production de sake remontant à la période de l'antique capitale. Le riz poli au-delà de 50 pourcent et une fermentation lente et contrôlée produisent le caractère délicat et très aromatique de la classe daiginjo dans cette expression premium de Nara.