Chokarakuchi Abarejishi

Abarejishi ('Lion sauvage') est un Tokubetsu Honjozo ultra-sec (chokarakuchi) d'Azumanofumoto Sake Brewery à Yamagata, poli à 60% et fermenté jusqu'à une finale résolument sèche avec un minimum de sucre résiduel. Le nom du Lion sauvage capture le caractère assertif et vigoureux de ce sake, qui contraste avec les expressions ginjo plus délicates de la brasserie.