awa Sake Sparkling Junmi Daiginjo BRUT NATURE

Ce Junmai Daiginjo pétillant est un sake nouveau dont le processus de fabrication prend plus du double du temps d'un sake ordinaire, conformément aux normes de certification de l'AWA Sake Association. La première fermentation est réalisée à basse température pendant une longue période dans des cuves en bois, puis le sake subit une seconde fermentation en bouteille, suivie d'une maturation prolongée, d'un remuage et d'un dégorgement avec stérilisation à basse température. Il est ensuite affiné pendant plusieurs mois. La limpidité sans turbidité, les bulles fines, l'acidité élégante et la suavité retenue en font un sake d'exception. BRUT NATURE, au sens champenois, signifie une sécheresse totale, sans sucre ajouté.