Tsukinowa-Shuzoten Co., Ltd

有限会社月の輪酒造店

IwateFondée en 1886marques 1 · sakés 21En activité

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Fondée en 1886 à Shiwa-cho, dans le Shiwa-gun, préfecture d'Iwate, berceau du Nambu Mori, la brasserie est dirigée depuis des générations par un propriétaire qui assume également les fonctions de maître brasseur. Aujourd'hui, la cinquième génération, Yuko Yokosawa, tient la brasserie. Elle préserve sa philosophie 'non comme une entreprise, mais comme une affaire de famille', avec pour objectif constant la transmission de la tradition et l'innovation technique. Le riz principalement utilisé pour le brassage est le 'Gintome', le 'Gin Ginkin' et le 'Kono no Ka' d'Iwate, préparés avec une eau douce (eau souterraine de la rivière Kitakami). L'objectif est un sake à la saveur solide et douce, clair et délicat.

Fondée en: 1886
Marques phares: Tsukinowa
Officiel: tsukinowa-iwate.com · Facebook

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Adresse: 101 Takasui -ji Shiba Shiba Iwate

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Tsukinowa

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Repères

1886Tokuichi, the 4th-generation head of the Yokosawa family (originally from Wakasa, present-day Fukui Prefecture, and previously running a koji shop), founded the sake brewing business out of his passion for sake making, marking the start of Tsukinowa's history.
1991Daizo Yokosawa, the 7th-generation head of the Yokosawa family, became owner-toji, personally directing sake production while also serving as the family's head.
2005Upon the company's incorporation on November 1, Yuko Yokosawa became toji (master brewer), and sake production began under a new structure.