Taenohana

Moriki Shuzojou est basée à Iga, dans la préfecture de Mie, la terre légendaire des ninja, où la maître brasseur de quatrième génération Rumiko Moriki est devenue en 1998 la première femme toji-kuramoto du Japon. La brasserie produit exclusivement du sake junmai depuis 1999, appliquant la méthode futa-koji, normalement réservée aux grades premium, à l'ensemble de sa gamme, et travaillant avec du riz cultivé biologiquement sur les propres champs de la brasserie. Tae no Hana comprend des expressions kimoto et yamahai qui mettent l'accent sur la fermentation aux levures ambiantes, produisant un sake à l'acidité structurée et à la profondeur qui a inspiré une série de manga basée sur la vie de Rumiko.