Shishi no Sato

Shishi no Sato est brassé par Matsuura Shuzo dans le quartier de Yamanaka Onsen, préfecture d'Ishikawa, en utilisant de l'eau douce puisée sous le mont Yakushi. Chaque produit de la gamme est élaboré dans le style junmai pure rice, avec de la levure mousseuse traditionnelle et une absorption d'eau minimale. L'objectif déclaré de la brasserie est de devenir le meilleur partenaire de la gastronomie en créant un sake à l'arôme délicat et à l'acidité vive qui stimule l'appétit plutôt qu'il ne le noie.