Sekiyounihonkai

Nihonkai Shuzo a commencé à brasser en 1888 là où les eaux claires de la rivière Mishima rejoignent la mer du Japon à Hamada, dans la préfecture de Shimane, un emplacement qui donne à la brasserie à la fois son identité et le nom de sa marque phare Sekiyo Nihonkai. Le brassage en saison froide de la brasserie fonctionne jour et nuit de novembre à mars, utilisant les basses températures naturelles pour contrôler la fermentation dans le style traditionnel de la côte San'in. Nihonkai Shuzo a remporté 20 médailles d'or cumulées au Concours national du nouveau sake, la gamme Sekiyo Nihonkai couvrant tout, du daiginjo au junmai, partageant tous une finale nette que la brasserie attribue au terroir côtier salin.