Las ciruelas maduras se deshuesan y pelan, y solo su pulpa tierna se incorpora en forma de pasta. Es un vino de ciruela nigori popular, denso y sabroso.
Esta destilería de sexta generación, que elabora su sake con esmero en el norte de Kyoto, es llamada el 'Kyoto de Kyoto', en el extremo norte de la prefectura.
