Yatagarasu Yamahai Honjozo

Yatagarasu Yamahai Honjozo se elabora mediante el método tradicional yamahai, que se basa en el ácido láctico natural para construir un iniciador robusto y complejo sin adición manual de ácido láctico. Esta técnica ancestral, preservada por KK Kitaokahonten, produce un sake de riqueza terrosa, acidez firme y una profundidad salvaje y funk bajo la estructura limpia del honjozo. Es una expresión honesta de la artesanía de antaño que recompensa el maridaje con alimentos contundentes y ricos en umami.