Un sake genshu conservado durante 11 años sin filtración, adición de agua ni tratamiento térmico, preservando una frescura sorprendente y una textura delicada que se desarrolla lentamente en boca.
El agua utilizada es agua de manantial y el arroz proviene de la prefectura. Para enfriar el arroz al vapor, se coloca bambú en el suelo en lugar de una cámara frigorífica, y el arroz se extiende sobre él para enfriarse de forma natural.
