El Yamada Nishiki pulido al 40% se recoge mediante el método funagake shizuku, en el que la bolsa de moromi se cuelga para que gotee libremente sin ninguna presión de prensado. Esta extracción de máximo cuidado produce un daiginjo refinado de Shiogama, Miyagi. Este mismo producto ganó el primer premio en el Concurso Nacional de Sake 2022 en la categoría ginjo y daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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