De Umenishiki Yamakawa, una destilería de Ehime fundada en 1872 que ha ganado más de 30 medallas de oro en el Concurso Nacional de Sake Nuevo, este sake se elabora siguiendo el enfoque de producción constante de la destilería aplicado a todas las gamas. Se utiliza agua subterránea suave de la cadena Ishizuchi en el proceso de elaboración.
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